Yrteillä kuorrutettu lampaanfilee

600 g lampaan ulkofileetä

Marinadi

1 dl öljyä

1-2 salottisipulia

3 valkosipulin kynttä

rosmariinia

timjamia

musta- ja valkopippuria myllystä

Poista lampaanfileestä näkyvä rasva ja marinoi niitä 1-2 vrk marinadissa, jonka olet sekoittanue yllä olevista aineista.

Yrttikuorrutus

1 dl basilikan lehtiä

1 dl persiljaa

1 dl ruohosipulia

0,5 tl karkeaa suolaa

2-3 dl maustamatonta majoneesia

2 valkosipulin kynttä

1 dl raastettua valkosita leipää

musta- ja valkopippuria myllystä

Hienonna yrtit ja suola monitoimikoneessa. Lisää majoneesi ja valea leipä ja sekoita tasaiseksi. Mausta valkosipulilla ja pippurilla. Tarkista suola.

Ruskista marinoidut lampaanfileet kevyesti pannulla ja mausta ne pippurilla ja suolalla. Sivele yrttikuorrutus fileiden päälle ja paista 200 C uunissa noin 5 minuuttia. Mehevimmillään fileet ovat, kun liha on sisältä hieman punertavaa ja pinnalta kauniin ruskeaa. Tarjoile tuoreiden vihennesten kanssa. Lampaan kanssa sopii mainiosti myös perunapaistos.

Perunapaistos

250 g uuniperunaa

100 g voita

valkopippuria

suolaa

Kypsennä perunoita 200 C uunissa noin tunti. Kuori perunat ja survo voin ja mausteiden kanssa. Sekoita massa tasaiseksi ja jaa se voideltuihin annosvuokiin. Paista 200 C uunissa noin 15 minuuttia. Kumoa paistokset lautaselle rapea pinta ylöspäin.

Vuohenjuustosalaatti

150 g vuohenjuustoa

1 sipuli

16 kirsikkatomaattia

2 rkl pinjansiemeniä

rapeaa salaattia

basilikan lehtiä

4 paahtoleipäviipaletta

kirkastettua voita (Sulata 2 rkl voita kattilassa, nosta liedeltä ja anna heran laskeutua pohjalle. Käytä vain kirkas osa paistamiseen)

Kastike :

0,5 rkl Dijon- sinappia

0,5 dl oliiviöljyä

2 rkl valkoista balsamicoa

mustapippuria myllystä

merisuolaa myllystä

Sekoita kulhossa sinappiin ohuena nauhana oliiviöljy ja lopuksi balsamico. Mausta pippurilla ja tarkasta suola.

Leikkaa kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi ja tomaatit puoliksi. Sekoita nämä kastikkeeseen kypsymään tunniksi, niin tomaatti makeutuu ja sipuleista häipyy kitkeryys. Lisää kastikkeeseen revitty salaatti, basilikalehdet ja sekoita. Mausta pippurilla ja tarkista suola. Paahda pinjansiemenet pinnoitetulla paistinpannulla kauniin ruskeiksi, älä polta. Paina rengasmuotilla leivät juuston kokoisiksi. Paahda leivät voissa paistinpannulla molemmin puolin rapeiksi. Nosta leivät uunipellille ja leikkaa niiden päälle 1 cm:n paksuinen viipale juustoa. Grillaa juustoleipiä 200 °C uunissa muutama minuutti, kunnes juusto on lämmin ja kauniin ruskeaa. Nosta leivät salaatin päälle ja ripottele paahdettuja pinjansiemeniä päälle.

Rapea leipäsalaatti

rooman salaattia

tammenlehtisalaattia

nippu retiisiä

6 tomaattia

vaaleaa maalaisleipää

2 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

Maldon-suolaa

Revi salaatit kulhoon. Ja viipaloi retiisit. Tee tomaatteihin viillot ja pane ne kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. Nosta tomaatit vedestä reikäkauhalla jääveteen. Kuori tomaatit ja leikkaa neljään osaan. Poista siemenet. Leikkaa kantittomat leipäviipaleet ohuiksi suikaleiksi ja paahda rapeiksi paistinpannulla oliiviöljyn ja murskattujen valkosipulien kanssa. Lusikoi tomaattikastiketta syvien lautasten pohjalle ja nosta salaatit, retiisit,  tomaatit ja leipälastut päälle. Rouhi pintaan vielä mustapippuria ja ripaus suolaa.

Tomaattikastike

3 rkl tomaattiketsuppia

0,5 dl punaviinietikkaa

3 rkl sweet chili -kastiketta

2 dl rypsiöljyä

suolaa

mustapippuria myllystä

Sekoita ketsuppi ja viinietikka. Lisää chilikastike. Sekoita. Liruta joukkoon öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta suolalla ja pippurilla

Parsa-lohisalaatti

pieni kerä jääsalaattia

12 vihreää keitettyä  parsaa

2 kevätsipulia varsineen

2 limettiä

400 g kotimaista merilohta

0,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä

2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa

valkopippuria myllystä

suolaa

Kuori parsat kevyesti ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi ja nosta ne jääveteen. Poista lohesta kylkipiikit, nahka ja huono harmaa rasva. Leikkaa kala sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paahda siivut pinnoitetulla kuumalla pannulla lähes kypsiksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Sekoita revitty salaatti, kolmeen osaan leikatut parsat ja suikaloidut kevätsipulit öljyssä ja balsamiviinietikassa. Mausta pippurilla ja suolalla ja nostele lautasille. Asettele päälle haaleat lohiiipaleet ja pirskottele päälle limetin mehua.

Parsaa hollandaise

20-25 parsaa

suolaa

1 rkl sokeria

3 kananmunaa

150 g voita

tilkka kuohuviiniä (tai vettä)

suolaa

valkopippuria myllystä

ravunpyrstöjä

Kuori valkoiset parsat nupusta tyveen päin perunan- tai parsankuorimaveitsellä. Ole varovainen, sillä parsat katkeilevat helposti. Leikkaa tyvestä pätkä puisevaa osaa pois niin, että kaikki parsat ovat yhtä pitkiä. Keitä suolalla ja ruokalusikallisella sokeria maustetussa vedessä kypsiksi. Kysyyttä voi kokeilla nupun juuresta terävällä veitsellä. Kypsyminen kestää noin 8-10 min.

Jos käytät vihreää parsaa, riittää yleensä kuorimiseksi pinnan raapiminen veitsellä, jolloin varressa siellä täällä olevat “suomut” lähtevät.

Erota kananmunista keltuaiset ja laita ne pyöreäpohjaiseen sekoitusastiaan. Sulata voi. Keitä ison kattilan pohjalle hieman vettä ja aseta munien sekoitusastia kattilan höyryn päälle. Ala vatkata keltuaisia visipilällä voimakkaasti. Lisää viiniä parin ruokalusikallisen liraus. Vatkaa taas, kunnes keltuainen on vaahtoa. Lisää sulaa voita vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Tarjoile kuumien parsatankojen höysteenä.

Yrttirisotto

300-400 g risottoriisia (Carnarole tai Arborio)

2 l kasvislientä

1 dl silputtua basilikaa

0,5 dl silputtua lehtipersiljaa

2 oksaa tuoretta timjamia

2-3 kevätsipulia

100 voita

50 parmesaania

mustapippuria myllystä

suola

Kuullota riisi kevyesti voissa. Silppua kevätsipulin valkoinen osa pieneksi silpuksi ja kuullota myös se. Laita kasariin. Lisää pikkuhiljaa kuumaa kasvislientä niin, että pinta on koko ajan peitossa. Anna kiehua kevyesti koko ajan sekoittaen. Kun olet keittänyt kymmenisen minuuttia, lisää yrtit. Silppua kevätsipulin varret pieneksi ja lisää risottoon. Jatka keittämistä kokoajan lientä lisäten, kunnes purutuntuma on hyvä. Lisää voi,

Parmesaani, rouhi sekaan mustapippuria myllystä ja tarkista suola. Muista, että risoton on tässä vaiheessa oltava valuvaa, niin että se juuri ja juuri pysyy haarukassa. Halutessasi lisää sekaan murskattua valkosipulin kynsiä ja ripaus silputtua chiliä.

Antin lampaanviulu

1 lampaanpaisti (viulu) 2,5 - 3 kg

2 dl tatteja

1 silputtu salottisipuli

0,5 rkl tuoretta timjamia

2 rkl silputtua persiljaa

4 rkl Dijon- sinappia

4- 6 murskattua valkosipulinkynttä

1 sitruunan raastettu kuori

mustapippuria

Maldon suolaa

Uunijuurekset :

3 porkkanaa

1 pieni lanttu

1 pieni selleri

8 pientä salottisipulia

3-5 oksaa rosmariinia

2 rkl hunajaa

Pyydä lihakauppiastasi poistamaan paisti luuttomaksi, niin että paisti jää

yhtenäiseksi palaksi. Leikkaa tatit pieneksi kuutioksi ja paista pannulla voissa rapeiksi, lisää pannulle vielä silputut sipulit ja paista kullan keltaiseksi. Tee paistin sisälle viiltoja, jotta saisit avattua paistin levyksi. Sivele mausteet ja sieni tattiseos paistin sisälle. Rullaa paisti tiukasti

omaan muotoonsa ja sido tiukasti lämpöä kestävällä narulla. Anna maustua huoneenlämmössä muutama tunti ennen paistoa.

Aseta paistiin lihanlämpömittari. Nosta paisti uunivuokaan luiden, kuorittujen, paloiteltujen juuresten kanssa ja paista 220 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Lisää vuokaan vettä, niin että juurekset peittyvät. Sekoita joukkoon hunaja ja rosmariinin oksat. Paista 120 asteisessa uunissa kunnes mittari näyttää 57- 60 astetta. Kolmen asteen heitto, mikäli pidät punertavasta tai kypsästä. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä 30 minuuttia ennen narujen poistoa ja leikkaamista.

Hirvipata

600 g hirven sisä- tai paahtopaistia

180 g pekonia

1 l hirvilientä

3 dl punaviiniä

3-4 rkl tomaattipyreetä

0,5 l suppilovahveroita tai siitakesieniä

2-3 porkkanaa

1 pieni lanttu

4-5 pientä sipulia

5-10 mustapippuria

5-10 katajanmarjaa

suolaa

Leikkaa liha kuutioiksi ja pekoni suikaleiksi. Ruskista lihat ja pekoni pannulla tai valurautapadassa. Laita ne pataan ja kaada päälle hirvilientä sekä punaviiniä. Lisää myös tomaattipyre. Kuori ja pilko sipulit, lanttu ja porkkanat. Lisää mausteet ja keitä tunnin verran. Lisää sitten kuivatut tai tuoreet suppilovahverot sellaisenaan. Jos käytät siitakkeita, ruskista niitä kevyesti. Anna vielä kiehua, kunnes liha on mureaa. Tarjoile perunamuhennoksen kera.

Hapanimelä kalakeitto

250 g meri- tai kirjolohifileetä

250 g siika- tai kuhafileetä

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 parsakaali

150g minimaissia

150 g papuja

1–2 kevätsipulia tai 1 purjon valkoinen osa

6 dl kalalientä

3 rkl valkoviinietikkaa

4 rkl tomaattipyreetä

4 rkl sokeria

3 rkl soijakastiketta

2 rkl sweet chili-kastiketta

2 dl appelsiinituoremehua

Poista fileistä kylkipiikit ja nahka ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Silppua vihannekset ja freesaa niitä hieman öljyssä kattilan pohjalla. Lisää kalaliemi, valkoviinietikka, tomaattipyree, sokeri, soija, chili ja appelsiinituoremehu. Keitä kunnes vihannekset ovat sopivan rapsakoita. Tarkista liemen maku. Nosta lämpö kiehumispisteeseen ja lisää kalat. Anna hautua viitisen minuuttia kannen alla.

Thai-kanakeitto

4 broilerfileetä

1 sitruunaruoko

1 pala raastettua inkivääriä (n. 5 x 5cm)

1–2 punaista chilipalkoa

1 l kanalientä

4 dl kookosmaitoa

3 dl parsakaalin nuppuja

1 pkt herkkusieniä tai siitakkeita

silputtua chiliä koristeluun

ripaus sitruunan mehua

1 rkl fish sauce - kalakastiketta

Leikkaa broilerinfileet vajaan sentin paksuisiksi siivuiksi. Laita sitruunaruoko, raastettu inkivääri ja chilit, joista on siemenet poistettu, kattilaan. Kaada päälle hyvä kanaliemi ja keitä 5–10 minuuttia. Poista sitruunaruoko ja lisää kookosmaito. Kuumenna ja lisää joukkoon broilerin palat, parsakaali ja sopivaksi pilkotut sienet. Anna poreilla viitisen minuuttia, mausta kalakastikkeella ja pienellä puristeuksella sitruunamehua. Viimeistele chilisilpulla.

Nuudeleita, parsakaalia ja pihvilihaa

400 g munanuudeleita

300 g naudan sisäfileetä

mustapippuria myllystä

300 g parsakaalia

1 dl soijakastiketta

2 rkl sweet chili -kastiketta

1 tl perunajauhoa

tilkka vettä

Leikkaa naudan sisäfilee ohuiksi siivuiksi. Pieni parsakaalit nupuiksi. Kiehauta ne tilkassa suolavettä lähes kypsiksi. Lämmitä soijakastike ja lisää siihen chili ja perunajauhot vesitilkaan sekoitettuna. Paista liha oikein kuuumalla pannulla pinnaltaan ruskeaksi. Keitä nuudeli pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta, huuhtele vedellä ja kuumenna kattilassa parsakaalien, lihan ja kastikkeen kera.

ETANAT ARTISOKKAKASTIKKEESSA

8 etanaa henkeä kohden

6 artisokan pohjaa

2 dl kermaa

2 rkl voita

2 dl vahvaa kanalientä

1 salottisipuli

1 rkl Dijon-sinappia

valko- ja mustapippuria

ripaus cayennepippuria

suolaa

kourallinen kantarelleja

Kuullota silputtu sipuli kattilassa tai kasarissa pienessä määrässä voita. Lisää kanaliemi ja anna kiehua hetki. Lisää kerma, sinappi ja anna kiehua vielä hetki. Paista kuivatut etanat kevyesti ja lisää siivilöity kastike etanoiden päälle. Pilko kaksi artisokan pohjaa ja kuullota ne kevyesti voissa neljän kokonaisen artisokan pohjan kanssa, kunnes ovat kuumia. Mausta pippurilla ja suolalla.

Nosta pohjat lautasille ja kaada etanakastike artisokkakuutioiden joukkoon, lusikoi seosta pohjien päälle ja tarkista maku. Sienet voit paistaa erikseen tai hauduttaa kastikkeessa. Koristele tuoreilla yrteillä.

Pinaatti-ricotta-sitruunapasta

300–400 g tuoretta pinaattia

1 prk ricottaa

1 sitruuna

1 dl kermaa

suolaa

mustapippuria myllystä

400 g makaronia

Poista pinaateista isoimmat lehtiruodit. Keitä pinaattia suolalla maustetussa vedessä viitisen minuuttia. Valuta ja leikkaa pieneksi. Pese sitruuna ja kuivaa huolella. Raasta sitruunan kuori. Keitä pasta al dente, sekoita joukkoon vähän kermaa ja puolet ricottasta. Lisää pinaatti ja purista joukkoon sitruunan mehu. Sekoita. Viimeistele ricottalla ja sirtuunankuoriraasteella.

Tässä ruoassa on vaikea päättää kumpi on lisuke ja kumpi pääosassa. Itse asiassa pohdinta on tyhmää, koska kokonaisuus on hurmaavan pehmeää. Sellaista, jota haarukkapala kerrallaan nauttii raikkaan italialaisen valkoviinin ( pinot grigio, vaikkapa ) kera.

Pinaattirisottoa ja paistettua kuhaa

4 kuhafileetä (tai tuplamäärä ahvenfileitä)

2 rkl voita

merisuolaa

valkopippuria myllystä

300 g risottoriisiä (Arborio, Carnaroli, Vialone)

1-1,5 l kasvis- tai kanalientä

150-200 g tuoretta pinaattia (tai paketti pakastettua)

merisuolaa

50 g voita

50 g parmesaania (parmigiano-reggiano)

Tarkista pinaatit, leikkaa suurimmista lehdistä ruodut pois. Keitä suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Valuta vesi ja anna pinaatin hieman jäähtyä. Rutista pinaatti käsissä yhdeksi palleroksi, jolloin neste poistuu. Leikkaa veisellä pieneksi silpuksi.

Laita riisi kattilaan ja kuullota se pienessä määrässä voita. Kuumenna hyvä, mielellään itse keitetty liemi (hyviä valmiitakin liemiä saa nykyään). Lisää lientä vähän kerrallaan koko ajan kevyesti kiehuvaan risottoon niin, että riisi juuri ja juuri peittyy liemeen. Vähän ennen kun riisi alkaa olla “purutuntumassa” (al dente), lisää silputtu pinaatti, loppu voi ja parmesaani. Risoton pitää tässä vaiheessa vielä olla reilusti valuvaa, lähes keittomaista. Tarkista siis liemen määrä. Tarkista myös suola.

Leikkaa kuhafileet pituussuuntaan kahtia ja poista yhdellä viillolla selkäruodot. Paista fileet nopeasti voissa kuumalla pannulla molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele syvällä lautasella tarjotun pinaattirisoton päälle.

Pinaatti-gorgonzolarisotto

300 g risottoriisiä (Arborio, Carnaroli, Vialone)

1-1,5 l kasvis- tai kanalientä

150-200 g tuoretta pinaattia (tai paketti pakastettua)

merisuolaa

50-100 g gorgonzolajuustoa

Tarkista pinaatit, leikkaa suurimmista lehdistä ruodut pois. Keitä suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Valuta vesi ja anna pinaatin hieman jäähtyä. Rutista pinaatti käsissä yhdeksi palleroksi, jolloin neste poistuu. Leikkaa veisellä pieneksi silpuksi.

Laita riisi kattilaan ja kuullota se pienessä määrässä voita. Kuumenna hyvä, mielellään itse keitetty liemi (hyviä valmiitakin liemiä saa nykyään). Lisää lientä vähän kerrallaan koko ajan kevyesti kiehuvaan risottoon niin, että riisi juuri ja juuri peittyy liemeen. Vähän ennen kun riisi alkaa olla “purutuntumassa” (al dente), lisää silputtu pinaatti ja gorgonzola. Risoton pitää tässä vaiheessa vielä olla reilusti valuvaa, lähes keittomaista. Tarkista siis liemen määrä. Tarkista myös suola.

Pinaatti-basilikalohi

600 g merilohifileetä

300-400 g tuoretta pinaattia

1 nippu basilikaa

1-2 kevätsipulia

2-3 rkl voita

3 dl parmesaania raastettuna

2 dl kuohukermaa

Maldon -suolaa

valkopippuria myllystä

Revi pinaatista varret pois. Laita kasariin ja keitä suolalla maustetussa vedessä 1-2 minuuttia. Purista vesi pois ja leikkaa "kakku" siivuiksi. Silppua sipuli ja kuullota se voissa. Sippua basilika hienoksi ja sekoita siitä pinaatin, parmesaanin, sipulin ja kerman kanssa tahna. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa lohesta annospalat kullekin ruokailijalle. Anna lohelle väriä kaikille pinnoille pannulla. Laita lohenpalat uunivuoalle ja levitä tahna päälle. Laita 220-asteiseen uuniin 10-15 minuutiksi.

Asettele uusia perunoita siivuina lohen alle . Aseta kala päällimmäiseksi. Nauti kuivan raikkaan valkoviinin kera.

Grillatut juustokuorrutetut kesäkurpitsat

4 pientä kesäkurpitsaa

1 purkki anjovisfileitä

10-15 kirsikkatomaattia

1-2 valkosipulin kynttä

nippu basilikaa

mozzarella-juustoa

Pese kesäkurpitsat ja halkaise ne kahtia pituussuuntaan. Koverra siemenet pois. Aseta anjovisfileet kurpitsojen syntyneisiin kuppeihin. Täytä hienonnetulla tomaatilla, raastetulla valkosipulilla ja päällystä mozzarella-juustolla. Gratinoi uunissa kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä.

Paistettua ahventa ja kukkakaali-anjovismuhennosta

600 g nahallisia ahvenfileitä

200 g kukkakaalia nuppuina

200 g varhaisperunaa pestynä ja puolitettuna

1 prk anjovista pilkottuna

100  g kevätsipulia silputtuna

0,5 dl puntti tilliä silputtuna

0,4 l kermaa

suolaa, valkopippuria

Puhdista ahvenet ruodoista. Keitä perunat ja kukkakaalit suolavedessä juuri ja juuri kypsiksi. Keitä kermaa, kunnes puolet jäljellä. Lisää kermaan perunat, kukkakaalit, kevätsipuli ja anjovis. Anna muhentua. Lisää lopuksi tilli. Paista ahvenet nahka pannuun päin öljyssä, kunnes nahka on rapea ja kala kypsä. Tarjoile kukkakaalimuhennoksen päällä.

Kukkakaali-parsakaali –gratiini

500 g kukkakaalia

500 g parsakaalia

suolaa

1 tl sokeria

4 rkl voita

4 rkl vehnäjauhoja

2-3 dl keitinlientä

2-3 dl kermaa tai maitoa

1-2 Kultamunaa

2 dl emmentalraastetta

Keitä kukkakaali ja parsakaali kumpikin erikseen suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä lähes kypsäksi. Valuta keitinvesi pois, mutta säästä se. Sulata voi kasarissa ja lisää siihen jauhot. Lisää vähän kerrallaan kuumaa keitinlientä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kerma/maito ja rikottu muna. Anna seisahtaa ja lisää juusto. Anna sulaa rauhassa. Revi kukkakaalit ja parsakaalit pienkiksi kukinnoiksi ja saettele ne voideltuun uunivuokaan, Kaada päälle juustokastike. Gratinoi 225-250 –asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan tai lihan/kalan lisäkkeenä.

Pinaatilla täytetty naudan sisäfilee, kirpeää salaattia

600 g naudan sisäfileen keskikohtaa
kourallinen kotimaista pinaattia
mozzarellaa
suolaa
mustapippuria myllystä

1 kerä rapeaa salaattia
1 nippu villirucolaa
1 nauris
5-6 retiisiä
1 nippu kevätsipulia
puolikas kurkkua
parmesaanilastuja

1 sitruunan mehu
0,5 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

Leikkaa puhdistetusta fileestä vajaa 20 cm pala keskikohdasta. Ota teräväkärkinen kapea veitsi ja paina sillä x:n muotoiset viillot fileen suuntaisesti keskikohtaan. Kiehauta pinaatit suolalla maustetussa vedessä ja tunge pinaattia ja mozzarellasta leikattuja tangon mallisia paloja viiltoon. Pippuroi ja suolaa filee. Grillaa ensin pintaan väriä ja sitten epäsuorassa grillauksessa niin kauan, että fileen sisälämpötila on n. 58°C. Anna vetäytyä ja tarjoile kirpeän salaatin kera.

Revi salaatit, leikkaa kurkku kuutioiksi, sipulit, retiisit ja nauris siivuiksi ja laita kulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset ja valuta salaattiin. Nostele salaati kuohkeaksi ja leikkaa perunankuorimaveitsellä ohuita parmesaanisiivuja halutessasi päälle.

Perus barbeque-kastike

1 dl hyvää ketsuppia
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl worcestershire-kastiketta
0,5 dl siirappia
2 tl Auran makeaa sinappia
1 rkl sweet chili-kastiketta
mustapippuria myllystä
loraus savuaromia halutessasi

Laita kaikki ainekset pieneen kasariin ja sekoita ne keskenään. Kiehauta ainekset ja hauduta pienellä lämmöllä välillä sekoittaen kunnes kastike on muuttunut paksuksi.

Grillausöljy

1 dl rypsiöljyä
3 rkl soijakastiketta
0,5 dl hyvää ketsuppia
1 valkosipulin kynsi
2 rkl siirappia
mustapippuria myllystä

Laita ainekset korkeaan sekoitusastiaan ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kokonainen broiler ja grillattuja vihanneksia

kahdelle

1 raaka kokonainen jyväbroiler
2 rkl grillausmausteseosta
0,5 dl grillausöljyä

0,5 dl oliiviöljyä
2 paprikaa
1 kesäkurpitsa
6-7 keitettyä varhaisperunaa

Mausta broiler grillausmausteella sisältä (ripottele vatsaonteloon) ja päältä. Sivele pintaan grillausöljyä ja laita broiler grilliin epäsuoraan grillaukseen runsaaksi tunniksi. Pilko paprikat, kesäkurpitsa ja perunat. Pyörittele niitä kevyesti öljyssä. Grillaa parilalla tai vihannesten grillaukseen tarkoitetussa rei'ällisessä vuoassa.